Gratin de raie
🛒 Ingrédients
- 150 g gruyère râpé
- poivre
- 800 g raie
- 4 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 morceau pain rassis ou des croûtons
- 40 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Faites cuire la raie dans un court bouillon pendant une quinzaine de minutes environ, selon sa grosseur. Quand elle est cuite, égouttez-la et enlevez les cartilages.
-
2
Mélangez la crème avec les échalotes et l'ail émincés. Salez et poivrez.
-
3
Nappez un plat à four avec un peu de cette sauce. Saupoudrez un peu de gruyère râpé. Posez les morceaux de raie. Dessus, répartissez les cubes de pain grillé ou croûtons.
-
4
Recouvrez cette préparation avec le reste de sauce. Saupoudrez le reste de gruyère râpé et placez 10 à 15mn à four chaud (th.7 - 210°C). Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.