Gratin de ravioles au saumon d'Estelle
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 150 g fromage râpé
- poivre
- 1 barquette de raviole
- 300 g saumon frais
- 1 sachet court-bouillon pour poisson
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le saumon au court bouillon, environ 10 mn (selon l'épaisseur des pavés).
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2
Retirer du feu, égoutter le poisson, réserver.
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3
Faire cuire les ravioles, 1 mn à l'eau bouillante salée, et les retirer aussitôt délicatement à l'aide d'une écumoire.
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4
Laisser tiédir un peu.
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5
Préchauffer le four à Th 6 (180°C) .
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6
Dans un saladier, mélanger délicatement (pour ne pas abîmer les ravioles qui sont fragiles) le saumon coupé en petits morceaux, les ravioles, la crème fraîche.
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7
Saler, poivrer, mettre dans un plat à gratin.
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8
Recouvrir de fromage râpé, et enfourner pour environ 15 à 20 mn (le fromage doit dorer légèrement).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.