Gratin de ravioles au saumon et au chèvre
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- 1 pincée gruyère râpé
- 6 tranches saumon fumé
- 12 plaques de raviole
- 2 filets saumon frais
- 1 bûche de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les ravioles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
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2
Les réserver et les laisser tiédir.
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3
Couper les tranches de saumon fumé en morceau, puis les morceaux de saumon frais. Les mélanger à la crème fraîche dans un saladier, poivrer.
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4
Découper la bûche de chèvre en petits morceaux.
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5
Dans un plat à gratin, faire une première couche de ravioles, étaler par dessus la préparation au saumon puis parsemer de bouts de chèvre qui fondront pendant la cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche du mélange au saumon.
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6
Parsemer de gruyère râpé et enfourner à 180° jusqu'à ce que le gruyère soit doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.