Gratin de restes de viande aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 50 g beurre
- 500 g champignons de Paris
- 3 échalotes
- 300 g viande
- 15 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Hachez les champignons de Paris avec l'échalote et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
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2
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin.
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3
Recouvrez le fond du plat de la moitié du hachis de champignons, déposez les restes de viande dessus et recouvrez du reste des champignons.
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4
Arrosez de vin blanc et répartissez le beurre en noisettes sur le dessus du plat.
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5
Enfournez 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.