Gratin de salsifis au gruyère
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère de fond de veau
- 150 g gruyère râpé
- 20 g beurre
- poivre
- 2 g rosses boîtes de salsifis extra-fins
- 20 cl crème fraîche liquide
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre à fondre le beurre dans une grande poêle sur feu doux. Une fois le beurre fondu, ajouter les salsifis et les faire revenir un peu.
-
2
Ajouter la farine et le fond de veau, laisser un peu roussir.
-
3
Ajouter la crème fraîche et le lait, remuer doucement jusqu'à épaississement et jusqu'à ce que les salsifis soient bien tendres.
-
4
Baisser le feu et laisser cuire pendant 5 minutes.
-
5
Eteindre le feu et mettre la moitié du gruyère râpé, mélanger, saler et poivrer.
-
6
Verser le tout dans un plat à gratin et recouvrir avec le reste du fromage.
-
7
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.