Gratin de salsifis et jambon, rapide et allégé
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 4 tranches jambon blanc
- poivre
- gruyère râpé (selon les gourmands, environ 100 g)
- 1 kg salsifis (surgelés)
- 30 cl crème fraîche allégée
- 1 verre lait écrémé
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Précuire les salsifis (par exemple 10 mn au micro-ondes).
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2
Les mettre dans un plat à gratin et parsemer dessus les tranches de jambon coupées en morceaux.
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3
Dans un récipient, mélanger la crème, le lait, le jaune d'oeuf, du sel et du poivre.
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4
Verser ce mélange sur les salsifis et le jambon.
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5
Couper les tomates en tranches fines, et en recouvrir le plat.
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6
Parsemer le gruyère râpé et mettre au four préchauffé à Th 7/8, pendant 20 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.