Gratin de sardines à la sauce tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- thym et laurier ciselés
- poivre
- 450 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- 400 g sardine à l'huile
- 2 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en morceaux.
-
2
Mettre le tout dans une casserole avec les herbes, saler et poivrer. Cuire au moins 10 min à feu doux jusqu'à l'obtention d'un coulis épais.
-
3
Dans un plat à gratin, disposer les sardines, arroser de coulis, saupoudrer de chapelure et enfourner à four chaud pendant 15 min, à 220°.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.