Gratin de sardines au reblochon
🛒 Ingrédients
- 1 bol farine
- 1 huile d'olive
- 2 reblochons fermiers
- 2 cl ous de girofle
- poivre
- 1 kg sardine nettoyées
- 1 ail
- 20 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les poissons farinés dans la friture bien chaude. Les retirer immédiatement (aller-retour). Egoutter les sardines avec un linge absorbant.
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2
Couper l'ail en petits cubes très fins. Faîtes revenir l'ail coupé à la poêle dans l'huile de cuisson des sardines, de façon à ce qu'il soit légèrement doré.
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3
Beurrer le fond d'un plat à gratin et répartir successivement une couche de sardines et une couche de reblochon coupé en lamelles. Saupoudrer chaque couche de la préparation avec quelques morceaux d'ail, de sel et de poivre. Placer les deux clous de girofle au milieu du plat. Arroser la préparation avec le vin blanc. Laisser mariner durant 12 h au réfrigérateur.
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4
Préchauffer le four à 220°C.
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5
Faire cuire durant 30 mn. Utiliser ensuite le grill durant 5 mn pour faire dorer le fromage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.