Gratin de saumon fumé aux champignons
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- beurre
- fromage râpé
- 1 tranche saumon fumé
- 50 g champignons de Paris
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat individuel, déposer la tranche de saumon fumé.
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2
Faire blondir l'échalote hâchée dans un peu de beurre, ajouter les champignons de Paris tranchés en rondelles, poivrer, laisser cuire quelques instants.
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3
Egoutter les champignons, les déposer sur le saumon. Mélanger la crème fraîche avec le fromage râpé, ajouter un peu de poivre, déposer le tout sur le saumon + champignons et faire gratiner sous le gril.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.