Gratin de st jacques aux champignons
🛒 Ingrédients
- 35 g beurre
- 2 cuillères à soupe armagnac
- poivre
- 20 coquilles saint-jacques
- 200 g champignons de Paris
- 25 cl crème épaisse
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à café rase de fumet de poisson
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Emincez les champignons et faites-les sauter 5 min à la poêle dans 15 g de beurre.
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2
Dans la même poêle, faites dorer les St Jacques salées et poivrées avec l'échalote hachée dans 20 g de beurre, 2 min de chaque coté.
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3
Versez l'armagnac et faites flamber.
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4
Versez la crème, puis ajoutez le fumet de poisson.
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5
Faites épaissir pendant 1 min.
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6
Mélangez la préparation aux champignons.
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7
Répartissez dans 4 ramequins, saupoudrez de chapelure et de parmesan.
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8
Faites dorer 15 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.