Gratin de thon à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à café moutarde
- 5 g gruyère râpé
- poivre
- 650 g pomme de terre
- 10 cl lait
- 3 boîtes thon
- 200 g coulis de tomate
- 30 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four en mode "gril".
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2
Éplucher les patates et les cuire 8 min dans une cocotte-minute.
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3
Pendant que les pommes de terre cuisent, évider les boites de thon, puis l'émietter dans un récipient. Ajouter la moutarde puis assaisonner avec du poivre (facultatif), mélanger.
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4
Répandre de manière homogène le mélange obtenu au fond d'un plat en verre. Dans un autre récipient, verser le coulis de tomate et y ajouter le parmesan.
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5
Une fois que les patates sont cuites, en faire de la purée en ajoutant le lait (la purée ne doit pas avoir une consistance ni trop liquide, ni trop étouffante) et le sel.
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6
Verser la purée dans le plat. Étaler ensuite une bonne couche du mélange coulis de tomate/parmesan.
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7
Appliquer ensuite la dernière couche du plat en répandant de manière homogène le gruyère râpé.
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8
Cuire au four jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.
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9
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.