Gratin de topinambours
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe thym
- poivre
- huile d'olive
- 1 kg topinambour
- 30 cl crème liquide ou de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe chapelure (de préférence faite soi-même)
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper en rondelles d'environ 5 mm les topinambours. Les garder dans de l'eau froide.
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2
Préchauffer le four à 220 degrés.
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3
Bien mélanger dans une grande terrine la crème, le jus de citron, 3 cuillers à soupe de parmesan, 2 cuillers de chapelure 1 cuiller de thym.
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4
Egoutter les topinambours et bien mélanger à la préparation.
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5
Verser le tout dans un plat allant au four, si possible pyrex d'environ 4-5 cm de profondeur.
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6
Mélanger le reste du parmesan de la chapelure et du thym avec sel et poivre selon le goût et en saupoudrer le plat. Verser sur le tout quelques gouttes d'huile d'olive.
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7
Cuire au four pas plus de 30 mn, les topinambours doivent rester croquants.
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8
On peut mettre au grill les dernières minutes pour faire gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.