Gratin du pêcheur
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- noisette de beurre
- poivre
- 800 g Poisson blanc (sole, lotte, cabillaud, saumon…)
- 250 g champignon
- 12 scampis
- 50 g crevette grise
- 200 g homard
- 1 petite boîte de crabe
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 25 cl crème fraîche allégée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Beurrez un plat à gratin et étalez-y les morceaux de poisson (morceaux de 4 ou 5 centimètres).
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3
Eparpillez dessus les scampis décortiqués et les champignons coupés en lamelles (le tout cru).
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4
Dans un bol, versez la crème fraîche, la bisque de homard, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Battez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux, et ajoutez-y le gruyère râpé.
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5
Versez le tout sur la préparation crue, mettez quelques noisettes de beurre, et passez au four 30 min.
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6
A la sortie du four, garnissez de crevettes.
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7
Servez avec une purée de pommes de terre ou du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.