Gratin endives-jambon tout simple
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon
- 200 g fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 5 endives (= 1 kg)
- 1 échalote
- goutte de jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Enlever les extrémités de chaque endive, la couper en quatre, retirer le cœur (qui est amer) et la couper en morceaux ; éplucher et émincer l’échalote.
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3
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, puis ajouter les endives et quelques gouttes de jus de citron.
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4
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 min (les endives doivent devenir translucides).
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5
Mélanger de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
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6
Verser les endives dans un plat à gratin (en enlevant l'excédent d'eau s'il y en a).
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7
Couper les tranches de jambon en petits carrés (environ 4 cm de côté) et les répartir sur les endives pour faire une couche uniforme.
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8
Ajouter le fromage râpé.
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9
Cuire à four chaud pendant environ 15 min.
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10
Déguster dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.