Gratin endives pommes de terre au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 150 g crème fraîche épaisse
- 150 g gruyère râpé
- 3 oignons
- poivre
- 1 kg endive
- 1 kg pomme de terre
- 300 g saumon fumé
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire à la vapeur les endives et les pommes de terre.
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2
Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec les oignons émincés.
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3
Dans un plat à gratin, répartir les légumes coupés en morceaux.
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4
Couper le saumon en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
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5
Ajouter la crème fraiche.
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6
Saler et poivrer.
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7
Saupoudrer de gruyère rapé.
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8
Cuire 30 minutes à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.