Gratin facile aux panais et lardons
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 100 g lardons allumettes
- 1 bouillon
- 3 panais
- 35 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents puis rajouter les lardons allumettes. Laisser "caraméliser" le tout jusqu'à une couleur dorée. Réserver.
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3
Pendant ce temps, peler les panais et les couper en lamelles très fines (à la mandoline ou au robot pour aller plus vite et avoir des tranches régulières).
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4
Remplir la moitié d'une mini-cocotte des lamelles de panais, puis d'une couche d'oignons/lardons et enfin d'une nouvelle moitié de panais. Arroser le tout d'un mélange de crème et d'un bouillon cube émietté.
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5
La crème doit effleurer la dernière couche de panais.
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6
Placer les 4 mini-cocottes au four pendant 40 min. Couvrir d'un papier alu pendant la cuisson quand c'est bien doré pour éviter que ça ne brûle.
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7
Servir accompagné d'une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.