Gratin fondant de chou-fleur à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 1 pincée quatre-épices
- poivre
- 1 chou-fleur
- 40 cl lait
- 1 boule de mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
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2
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire environ deux minutes en tournant sans arrêt.
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3
Retirer la casserole du feu, verser le lait d'un seul coup et bien mélanger.
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4
Replacer la casserole sur le feu et faire cuire en remuant sans arrêt. Laisser épaissir puis incorporer la moitié de la mozzarella coupée en morceaux et faire fondre à feu très doux en remuant toujours. Saler, poivrer.
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5
Égoutter le chou-fleur, le mettre dans un plat à gratin, verser la béchamel dessus et bien mélanger. Couper le reste de la mozzarella en tranches fines, les déposer sur le chou-fleur et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6). On peut terminer par un passage sous le gril si le dessus n'est pas assez gratiné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.