Gratin méridional, sauce basilic

🛒 Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 tomates
• 25 cl crème fraîche
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 cuillère à soupe thym
• huile d'olive
• beurre
• poivre
• 3 oeufs
• 80 g parmesan en poudre
• 20 feuilles basilic
• Pour la sauce :
• 2.5 cl vinaigre (1 à 2 cuillères à soupe)
• 10 cl huile d'olive
• 15 feuilles basilic pilées
• 2 gousses ail écrasées
• 1.5 cl concentré de tomates (1 cuillère à soupe)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver les légumes. Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir 5 min dans un filet d'huile d'olive avec le thym, saler et poivrer. Réserver.

2. 2

   Couper de la même façon l'aubergine, le poivron, l'oignon et les tomates. Poêler à feu vif 5 min tous ces légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Réserver.

3. 3

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. 4

   Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la crème et le parmesan. Ajouter les légumes cuits et le basilic ciselé. Saler, poivrer, mélanger.

5. 5

   Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

6. 6

   Cuire 45 à 50 min au four à 180°C. Couvrir d'un papier aluminium si le gratin se colore trop.

7. 7

   Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 h avant de servir. Démouler au dernier moment.

8. 8

   Pour accompagner, préparer une sauce en mixant tous les ingrédients indiqués plus haut.

❓ Questions fréquentes

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