Gratin montagnard au jambon cru
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- huile et beurre
- muscade
- poivre
- 700 g pomme de terre
- 200 g jambon cru
- 40 cl lait
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
Pelez et coupez les pommes de terres en rondelles.
-
2
Faites-les dorer à la poêle dans un mélange beurre-huile.
-
3
Versez dessus le lait bouillant, salez, poivrez et parsemez noix de muscade râpée. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.
-
4
Hachez le jambon cru, ajoutez-le aux pommes de terre et laissez cuire encore 10-15 minutes.
-
5
Versez le tout dans un plat à gratin beurré et frotté avec l'autre gousse d'ail. Répartissez la crème et le gruyère râpé et faites gratiner au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.