Gratin moules poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 1 cuillère à café curry
- 2 kg moules
- 25 cl cidre ou bière
- 20 cl crème
- 1 gousse ail
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Nettoyer les moules.
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3
Dans une cocotte, cuire les moules avec un peu d’huile et 1 peu de crème.
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4
Ajouter cidre + ail + curry.
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5
Nettoyer et couper les poireaux en rondelles.
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6
Cuire les poireaux à la vapeur (ou en cocotte minute).
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7
Décoquiller les moules, conserver le jus de cuisson, le filtrer avec une passoire.
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8
Mettre le jus dans une poêle, ajouter la crème, et faire réduire.
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9
Dans un plat à gratin, mettre le poireaux, les moules et napper avec la sauce.
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10
Passez 15 min au four à 180°C.
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11
Servir avec de la semoule, du riz, des nouilles chinoises…
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.