Gratin parmentier céleri jambon
🛒 Ingrédients
- 3 tranches jambon
- thym
- romarin
- beurre
- poivre
- 8 pommes de terre à purée
- 3 branches céleri vert
- 20 cl lait
- ciboulette
- 1 gousse ail
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes de terre et cuisez-les à l'eau salée, avec la gousse d'ail.
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2
Pendant ce temps, épluchez les branches de céleri (enlevez les parties les plus filandreuses) et coupez-le en tronçons de 1 à 2 cm de long. Faites-le cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou bien au micro-ondes additionné d'un peu d'eau.
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3
Mixez le céleri cuit, les herbes, le sel et le poivre, puis ajoutez-y les pommes de terre. Mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement.
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4
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Coupez les tranches de jambon en petits morceaux.
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6
Répartissez la moitié de la purée céleri-pommes de terre au fond d'un plat à gratin, recouvrez de jambon, puis recouvrez du reste de purée. Saupoudrez de chapelure, et ajoutez quelques morceaux de beurre par ci par là pour gratiner.
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7
Placez au four pendant 10 minutes, puis sous le gril pendant 5 minutes pour gratiner.
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8
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.