Gratin pomme de terre et panais
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 50 g farine
- poivre
- 50 g beurre
- 4 pommes de terre
- 1 panais
- 1 branche menthe
- 1 branche basilic
- noisettes
- pain rassis
- 60 cl lait
- muscade rapée
- crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre et le panais et les découper en fines tranches (garder les épluchures).
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2
Cuire les pommes et de terres le panais 10 à 15 minutes.
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3
Faire infuser les épluchures dans le lait chaud au moins 10 minutes.
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4
Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser le temps de colorer. Le but est de faire épaissir la réparation.
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5
Retirer les épluchures, puis verser le lait dans la casserole du roux, mettre le sel, le poivre et la muscade ensuite sans s'arrêter de remuer.
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6
Mixer le pain rassis.
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7
Monter le gratin dans un grand plat ou en portions individuelles. Mettre d'abord une couche de légume et ensuite une couche de béchamel, en répétant l'opération jusqu'en haut du plat !
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8
Saupoudrer le dessus de pain mixé.
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9
Ajouter un petit morceau de beurre et faire gratiner au four quelques minutes (en position grill sur une plaque placée plus vers le haut du four).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.