Gratiné de gnocchi et jambon cru
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- gruyère râpé
- 500 g gnocchi
- 2 tranches jambon cru
- 2 échalotes
- 15 cl vin blanc (de cuisine)
- 3 cuillères à soupe crème épaisse
- poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive pendant 10 min à feu moyen. Ajouter le jambon cru en lamelles et laisser 5 min à feu doux en remuant régulièrement.
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3
Pendant ce temps, mettre les gnocchi à cuire (quand ils sont remontés à la surface, ils sont prêts).
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4
Déglacer les échalotes et le jambon au vin blanc en augmentant le feu pour qu'il évapore pendant 5 min.
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5
Ajouter la crème épaisse et les 5 baies, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
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6
Mettre les gnocchi dans un plat à gratin, napper de la sauce, mélanger délicatement, et soupoudrer de gruyère rapé.
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7
Enfourner pendant 15 min environ, le temps que le fromage gratine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.