Gratins aux petits pois crevettes et curry
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 2 oignons
- 30 cl crème fraîche
- 16 crevettes décortiquées
- 500 g petits pois écossés
- sel et poivre
- 2 oeufs
- 2 feuilles laurier
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée avec les feuilles de laurier pendant 25 minutes.
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2
En parallèle, peler et hacher les oignons. Les faire colorer à la poêle dans l’huile d’olive. Ajouter le curry et faire revenir les crevettes pendant 2 à 3 minutes.
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3
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
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4
Une fois les petits pois cuits et refroidis, ajouter le mélange oeufs/crème fraîche. Puis incorporer les oignons cuits et les crevettes au curry. Bien mélanger.
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5
Verser la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.