Grenadins de veau au chèvre chaud
🛒 Ingrédients
- 3 dl crème fraîche épaisse
- 800 g oignon
- 100 g beurre
- thym
- poivre
- 4 g renadins de veau (filet mignon)
- 4 fromages de chèvre
- 300 g pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre 70 g de beurre dans une casserole, ajouter les oignons épluchés et émincés,5dl d'eau, saler et cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min en remuant fréquemment.
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2
Eplucher les pommes de terre, les cuire 20 min dans l'eau salée.
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3
Dans une sauteuse, mettre 30g de beurre puis les grenadins.
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4
Saler, poivrer et cuire 10min (selon le goût) de chaque côté.
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5
Passer les oignons et les pommes de terre à la moulinette, incorporer 1dl de crème fraîche.
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6
Couper les chèvres en deux, recouvrir les grenadins avec les 2 moitiés mettre une brindille de thym et les passer au grill du four jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère coloration.
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7
Déglacer la sauteuse et verser le reste de la crème. Saler, poivrer si nécessaire et laisser réduire d'1 tiers.
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8
Napper les grenadins avec cette sauce, servir les grenadins accompagnés de la purée de pommes de terre et d'oignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.