Grenailles aux poireaux et poulet
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe persil
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 800 g pomme de terre grenailles
- 2 escalopes de poulet
- 1 ail
- 15 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le beurre, l'ail et le persil dans un robot et hacher le tout.
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2
Dans une poêle, faire fondre le mélange beurre-ail-persil, ajouter l'huile d'olive et les pommes de terre grenailles lavées et séchées.
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3
Couper en gros dés les blancs de poulet et les ajouter dans la poêle.
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4
Fendre en 4 les blancs de poireaux, les passer sous l'eau, les trancher et les ajouter dans la poêle ainsi que du sel et du poivre.
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5
Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en secouant régulièrement.
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6
Au bout des 30 minutes, ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.