Grillade de maquereaux sauce au fromage blanc
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 pot fromage blanc
- 1 bonne cuillère à soupe d' huile
- poivre
- 0.5 citron
- ciboulette fraîche
- cerfeuil frais
- 4 maquereaux moyens
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four sur la position grill.
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2
Trancher la tête des maquereaux, puis lui ôter l'arête centrale.
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3
Enduire les poissons d'huile d'olive, les saler et poivrer, puis les faire griller des 2 côtés sur le grill de votre four.
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4
Laver et hacher les herbes, puis les mélanger avec le fromage blanc égoutté.
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5
Arroser d'huile, du jus de citron et saupoudrer de paprika, sel et poivre.
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6
Dresser les maquereaux sur un plat de service chaud et servir avec la sauce fraiche en saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.