Grillade de veau marinée au paprika et à l’origan
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 g rillades de veau (épaule ou côte découverte sans os)
- 4 oignons nouveaux
- 16 tomates cerise
- 2 courgettes rondes
- 1 cuillère à soupe paprika
- origan
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préparer votre marinade : Dans un bol, mélanger l’huile, le paprika et les feuilles d’origan ciselées. Napper les 2 faces des grillades de ce mélange, puis réserver la viande au frais.
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2
Éplucher et couper les oignons nouveaux en deux. Rincer les tomates cerise en deux.
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3
Laver les courgettes et les couper en quartiers. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, et déposer les courgettes, les oignons et les tomates cerise.
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4
Faire cuire pendant 12 à 15 min en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient confits.
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5
Cuire les grillades de veau 10 à 12 min selon l’épaisseur sur un gril ou au barbecue.
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6
Servir les grillades marinées avec la poêlée de légumes. Saler, poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.