Gros grillons vendéens
🛒 Ingrédients
- poivre
- muscade râpée.
- 1 plaque de poitrine de porc frais d'environ 2 kilos
- 250 g saindoux
- 15 cl pineau des charentes
- pommeau
- Ratafia de Champagne, ou encore Lilet, Vermouth ou même Porto
👨🍳 Préparation
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1
Retirer les côtes et la couenne du morceau de poitrine (ou mieux, faites le faire par votre charcutier), et découper la viande en cubes d'environ 3cm d'arête.
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2
Disposer les morceaux de viande bien tassés dans le fond d'un plat allant au four, sur une seule couche.
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3
Assaisonner abondamment avec le sel, le poivre et la muscade.
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4
Verser le pineau sur la préparation.
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5
Disposer sur le plat le saindoux en copeaux, sur toute la surface.
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6
Enfourner à four chaud (175° à chaleur tournante, 190° autrement ou thermostat 6) et laissez cuire pendant une demi-heure,jusqu'à ce que les morceaux de viande soient un peu caramélisés.
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7
Puis laisser cuire encore une demi-heure à 150°C (thermostat 5).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.