Grosses Quenelles sauce tomate et olives - façon Seb
🛒 Ingrédients
- 190 g sauce tomate fraîche
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- huile d'olive
- 140 g concentré de tomates
- 4 quenelles nature (de la célèbre maque de pâtes 4 x 100 grammes)
- 10 olives verstes dénoyautées
- 2 gousses ail
- 2 verres eau
- 1 verre lait
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Couper les olives en 4 et réserver.
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2
Verser une bonne dose d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et laisser dorer un petit peu les gousses d'ail (ail en chemise).
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3
Verser les deux cuillères à soupe de farine et détendre avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire.
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4
Mélanger avec un fouet environ 2 minutes à feu très doux jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.
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5
Verser ensuite l'eau et le lait restant, la boite de sauce tomate, les deux boites de concentrés, une pincée de sel, du poivre, les olives et une pincée d'herbe de Provence.
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6
Mélanger fortement avec le fouet.
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7
Ajouter les 4 quenelles et couvrir la casserole.
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8
Le feu doit être très faible pour que les quenelles n'adhères pas à la casserole.
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9
Retourner ou déplacer délicatement de temps en temps les quenelles et elles seront prêtes après une vingtaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.