Gyozas aux crevettes maison

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 1 cuillère à soupe mirin
• 2 centimètres de gingembre
• 1 cuillère à soupe huile
• 16 pièces de pâte à ravioli pâte à gyoza
• 100 g crevette rose cuites
• 2 feuilles chou chinois grandes
• 2 pièces d' oignon cébette
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 gousse ail
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Émincez le chou chinois finement ainsi que les oignons cébettes. Pelez le gingembre à la petite cuillère. Pelez l’ail et ôtez en le germe. Râpez le gingembre et l’ail finement (ou utilisez un presse-ail).

2. 2

   Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle et ajoutez le gingembre ainsi que l’ail. Remuez pour libérer les arômes et ajoutez le chou chinois émincé. Faites revenir pour colorer légèrement puis ajoutez les crevettes ainsi que les oignons.

3. 3

   Remuez sur feu vif et arrosez de sauce soja. Poivrez. Déglacez au mirin, mélangez bien. Récupérez cette préparation en laissant dans la poêle le jus de cuisson. Récupérez ce jus et mélangez-le à un peu d’eau. Réservez.

4. 4

   Déposez une cuillère à soupe rase de garniture au milieu d’un disque de pâte. Humidifiez les bords et pliez le gyoza en deux. Soudez bien les bords près de la pliure. Froncez légèrement le reste des bordures pour donner un bel effet de pliure. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. 5

   Pour la cuisson, faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Déposez-y les gyozas sans qu’ils se touchent. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous des gyozas colore et caramélise légèrement. Ajoutez le mélange eau-jus de cuisson au fond de la sauteuse (ça ne doit pas dépasser 1,5 cm). Baissez le feu et couvrez immédiatement.

6. 6

   Laissez cuire 3 minutes puis retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer durant environ 2 minutes. Retirez vos gyozas de la poêle et dégustez bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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