Haché de veau Vitello Tonato
🛒 Ingrédients
- 4 Hachés de veau Façon Bouchère Tendriade
- 150 g thon au naturel en conserve
- 1 boîte pulpe de tomate (400g)
- 20 g câpres
- 12 filets anchois
- 2 branches thym frais
👨🍳 Préparation
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1
Hacher 10 anchois. Dans une poêle, verser la moitié de l’huile d’olive, ajouter le thon, la pulpe de tomates, l’ail haché, le thym frais, les câpres et les 10 filets d’anchois hachés. Cuire à couvert 10 min.
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2
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et cuire les Hachés de Veau Façon Bouchère. Assaisonner de poivre.
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3
Servir dans des assiettes chaudes, ajouter la sauce au thon, décorer de quelques câpres et de 2 filets d’anchois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.