Hachis d’automne à la dinde et courges
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 1 oignon jaune
- 100 g chapelure
- 75 g noisettes
- 200 g blanc de dinde
- 1 pot imarron
- 100 g parmesan
- 1 pincée sel et poivre
- 6 pommes de terre
- 1 butternut
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180 degrés. Faire bouillir une casserole d’eau salée. Éplucher les pommes de terre, le butternut et le potimarron. Les couper en petits dés et les cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes.
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2
Découper les blancs de dinde en petits morceaux et couper l’oignon jaune. Faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Saler et poivrer.
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3
Préparer le crumbble salé: dans un saladier, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan, la chapelure et les noisettes écrasées. Mélanger le tout pour obtenir une pâte.
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4
Égoutter les légumes et les écraser en purée, on peut ajouter un petit peu de jus de cuisson ou de lait selon la consistance de la purée mais ne pas trop diluer. Ajouter une pincée de sel et poivrer.
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5
Dans un plat allant au four, disposer d’abord le blanc de dinde aux oignons au fond, puis la purée de courges et pommes de terre par-dessus et terminer par étaler le crumbble salé sur le dessus uniformément. Faire cuire au four 20 minutes environ, jusqu’à ce que le crumbble soit doré. Servir chaud et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.