Hachis de petits légumes et brandade
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux (ou 300 g)
- 5 carottes bien rondelettes (ou 400 g)
- 5 oignons doux à très doux (soit 400 g)... Les quantités de légumes sont à titre indicatif et évolutif!
- 150 g gruyère râpé
- huile d'olive
- cuillère à café de cumin
- curry
- piment d'Espelette
- 200 g brandade de morue
👨🍳 Préparation
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1
Avec le disque râpeur spécial julienne, donc à gros trous (4 mm), de votre robot, ou à la mandoline, détailler les poireaux, carottes et oignons.
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2
Dans une sauteuse (poêle ou wok), verser un fond d'huile d'olive, et faire revenir les légumes, environ 30 min, avec les aromates, en remuant toutes les 5 min, à feu moyennement vif.
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3
A partir de 30 min, quand le fond commence à attacher et que les légumes sont secs, c'est OK.
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4
Disposer les légumes dans le plat à gratin.
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5
Etaler dessus la brandade, puis le gruyère, et enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 15 à 20 min, pour dorer le tout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.