Hachis parmentier à la courgette et au cabillaud
🛒 Ingrédients
- 250 g courgette
- 1 oignon
- 1 poignée fromage râpé
- 20 g beurre
- poivre
- 215 g pomme de terre
- 150 g lieu noir
- 20 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher vos pommes de terre et vos courgettes en petits morceaux puis les faire bouillir.
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2
Une fois le tout cuit, les écraser à la fourchette, ajouter 10 g de beurre, le basilic, l'ail, le sel et le poivre.
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3
Faire revenir dans une poêle le beurre et l'oignon puis rajouter les filets de cabillaud.
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4
Un fois le tout cuit, disposer dans un plat à gratin, écraser les filets de cabillaud puis mettre par dessus la purée de pommes de terre aux courgettes.
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5
Rajouter le fromage râpé et mettre au four 15 min à température max le temps que cela gratine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.