Hachis parmentier au confit de canard
🛒 Ingrédients
- 2 carottes de taille moyenne
- poivre
- 4 confits de canard bien dégraissés
- 5 petites branches de céleri
- 1 kg pomme de terre à purée
👨🍳 Préparation
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1
Effilocher les confits dans un plat qui va au four.
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2
Faire revenir dans un peu de graisse des confits les carottes et les branches de céleri coupées en tout petits morceaux.
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3
Réserver.
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4
Faire une bonne purée traditionnelle.
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5
Par dessus les confits étaler les petits morceaux de légumes salés et poivrés.
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6
Puis étaler la purée en recouvrant bien les éléments précédents.
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7
Mettre au four quelques instants pour réchauffer pas besoin de préchauffer le four, mettre thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.