Hachis parmentier aux champignons façon Funambuline
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- muscade
- poivre
- 250 g chair à saucisse
- 250 g champignon mélangés
- 6 pommes de terre à purée
- 10 cl crème
- 50 g parmesan
- 20 cl lait
- feuille de sauge fraîches
👨🍳 Préparation
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1
Laver, peler et couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur.
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2
Faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive et les assaisonner, réserver.
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3
Dans la même poêle, faire revenir la chair à saucisse, assaisonner et ajouter de la sauge fraîche ciselée (1 à 2 feuilles), ajouter les champignons et la crème.
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4
Laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
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5
Faire chauffer le four à 250 degrés, thermostat 8.
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6
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser dans un saladier, ajouter le beurre en tout petits cubes, puis le lait, petit à petit, 2 feuilles de sauge ciselées, goûter et assaisonner.
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7
Dans un moule ou un plat à gratin, tapisser légérement de purée, puis verser le mélange viande/champignons, terminer en ajoutant la purée, lisser, râper le parmesan au-dessus et enfournez pour environ 10 min (juste pour gratiner).
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8
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four, décorer d'une ou plusieurs feuilles de sauge.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.