Hachis parmentier aux légumes du soleil
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 oignon
- 50 g gruyère râpé
- persil
- huile d'olive
- poivre
- 1 kg pomme de terre
- 300 g champignons de Paris
- 500 g boeuf haché à 5% de matière grasse
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 40 cl lait
- 50 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
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2
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau 30 min. Les écraser en purée avec le lait chaud et saler.
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3
Emincer l'oignon, couper les légumes en petits morceaux.
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4
Mélanger les légumes dans une sauteuse avec la viande hachée, le concentré de tomate, un filet d'huile d'olive, un peu de persil, le sel, le poivre. Faire mijoter le tout 30 min environ à couvert.
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5
Mettre dans un plat à four anti-adhésif (cocotte) la moitié de la purée de pommes de terre, puis le mélange viande/légumes.
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6
Mélanger gruyère et parmesan, recouvrir la viande, et mettre le reste de purée.
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7
Couvrir de papier aluminium et enfourner 15 min pour faire gratiné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.