Hachis parmentier aux saucisses
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 12 pommes de terre
- lait
- crème
- jaune d'oeuf
- 6 saucisses
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans du beurre les oignons émincés et l'ail, finement haché.
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2
Ajouter les saucisses coupés en petits morceaux.
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3
Laisser mijoter à feu doux.
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4
Ajouter des herbes de Provence et du poivre.
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5
En fin de cuisson, ajouter le vin blanc et laisser revenir un petit quart d'heure.
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6
Préparer la purée.
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7
Dans un plat à gratin, mettre au fond la préparation de saucisses.
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8
Sur le dessus, disposer la purée. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et la crème.
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9
Mettre le mélange sur la purée et saupoudrer de gruyère.
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10
Enfourné pendant 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.