Hachis parmentier carottes pomme de terre viande
🛒 Ingrédients
- 8 carottes
- 240 g jambon blanc (soit 8 tranches)
- 2 oignons
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café cumin
- poivre
- gruyère râpé
- 10 pommes de terre
- 600 g viande hachée
- 120 g blanc de poulet
- 3 ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre et les carottes. Puis les couper en dès et en rondelles.
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2
Les faire cuire à l'eau avec du gros sel en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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3
Pendant ce temps, hacher les tranches de poulet et de jambon.
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4
Couper les oignons et l'ail en petit, les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Y ajouter la viande hachée, puis le jambon et le poulet haché. Saler, poivrer à votre gout puis ajouter les herbes de Provence, le cumin et le curry.
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5
Quand le tout est cuit, réserver.
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6
Écraser les pommes de terre et les carottes en purée. Utiliser un presse-purée ou un mixeur avec un pied spécial purée. Éviter les robots électriques qui rendent la purée trop liquide.
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7
Dans un plat allant au four, mettre une couche de purée puis une de viande cuite puis à nouveau de purée. Napper de gruyère râpé et enfourner à 230°C pendant 20 minutes pour un four à chaleur tournante.
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8
Quand le dessus est doré et que la préparation frémi, c'est prêt !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.