Hachis Parmentier de dinde au gingembre
🛒 Ingrédients
- gingembre frais
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 6 escalopes de dinde
- 500 g pomme de terre
- 2 patates douces
- 2 gousses ail
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 petit verre de vin blanc (10 cl)
- 4 cuillères à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper finement l'ail, l'oignon et le gingembre, puis les faire revenir dans l'huile d'olive.
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2
Quand ils commencent à brunir, ajouter les escalopes de dinde et les cuire environ 10 min.
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3
Pendant ce temps, on va préparer la purée : couper les pommes de terre en cubes et les cuire dans l'eau bouillante salée.
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4
Couper les patates douces en cubes également.
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5
A mi-cuisson, ajouter les cubes de patate douce et laisser cuire encore 15 min.
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6
Réduire en purée.
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7
Quand les escalopes sont cuites, les hacher (pas trop finement) et les remettre dans la poêle avec le vin blanc, le yaourt et le concentré de tomates.
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8
Laisser mijoter 5 min.
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9
Puis disposer ce mélange dans un plat allant au four, recouvrir avec la purée et mettre au four 10 min sous le grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.