Hachis parmentier (pommes de terre, boeuf, carotte, lardons)

🛒 Ingrédients

• 3 carottes
• 2 oignons
• 150 g lardons fumés
• 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• 30 g beurre
• 100 g comté râpé (selon les goûts)
• poivre
• thym
• muscade
• persil
• 600 g boeuf haché
• 1 kg pomme de terre (à purée)
• 2 tomates pelées
• 1 échalote
• laurier
• ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Faire cuire environ 20 min dans de l'eau bouillante (la pointe d'un couteau doit rentrer sans résistance).

2. 2

   Émincer les oignons, l'échalote et les carottes très finement. Faire revenir les oignons et l'échalote dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes puis ajouter les carottes et les lardons et laisser encore 2 min (les lardons doivent être cuits). Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.

3. 3

   Ajouter la viande haché. Laisser cuire 6-7 minutes à feu moyen puis ajouter les tomates coupées en dés. Laisser mijoter 2-3 min, la viande doit être cuite mais pas trop sèche.

4. 4

   Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette avec le beurre, la crème fraîche, la noix de muscade, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer. La purée doit être onctueuse mais avec des morceaux. (Pensez à bien enlever les feuilles de laurier).

5. 5

   Dans un récipient à part, mélanger un peu de viande et de purée (2 cuillères à soupe de chaque).

6. 6

   Dans un plat à gratin légèrement beurré, déposer la viande. Couvrir ensuite du mélange purée-viande pour une couche intermédiaire et recouvrir entièrement de purée.

7. 7

   Parsemer de comté râpé.

8. 8

   Enfourner à 200°C entre 20 et 30 min (le fromage doit se gratiner).

❓ Questions fréquentes

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