Hachis parmentier végétarien façon Lina

🛒 Ingrédients

• 20 cl crème fraîche semi-épaisse
• 1 oignon
• 2 carottes
• 800 g haricots rouges (1 grosse boîte)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 pincée muscade
• 1 kg pomme de terre
• 200 g champignons de Paris (1 petite boîte)
• 20 cl vin blanc
• 1 boîte concentré de tomates
• 125 g mozzarella

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Épluchez et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois les pommes de terres cuites, égouttez-les.

2. 2

   Écrasez les pommes de terre en purée puis ajoutez votre crème fraîche. Assaisonnez votre purée avec du sel du poivre et de la muscade selon votre goût.

3. 3

   Coupez l'oignon en fines lamelles puis épluchez et râpez vos carottes.

4. 4

   Faire revenir dans une poêle à feu moyen l'oignon émincé et les carottes râpées environ 5 min.

5. 5

   Égouttez vos champignons ainsi que vos haricots rouges et ajoutez-les dans la poêle.

6. 6

   Baisser votre feu puis ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates et le bouillon cube de légumes émietté.

7. 7

   Faites cuire le tout à feu doux environ 15-20 min.

8. 8

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

9. 9

   Versez les légumes dans un plat allant au four, découpez la mozzarella en tranches et déposez-les sur les légumes puis recouvrir le tout de purée. Prenez une fourchette et faites des stries dans la purée pour la déco.

10. 10

    Faites griller environ 20-25 min jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré.

❓ Questions fréquentes

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