Hachis revisité au saumon, épinards et ricotta
🛒 Ingrédients
- poivre
- huile d'olive
- muscade
- 40 g beurre
- 250 g saumon frais
- chapelure
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 200 g épinards frais
- 200 g ricotta
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle bien chaude, beurrée et huilée, cuire le saumon 6-7 minutes côté peau.
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2
Au bout des 6 à 7 minutes, retourner les pavés de saumon et les faire cuire environ 1 minute de chaque côté.
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3
Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
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4
Éplucher les pommes de terre, les écraser à la fourchette et ajouter la crème.
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5
Ajouter le sel, le poivre et la muscade à votre convenance.
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6
Ajouter une belle noix de beurre et mélanger le tout.
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7
Préparer les épinards : commencer par retirer la tige centrale.
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8
Faire cuire les épinards à feu doux, dans la poêle ayant servi à cuire les saumons.
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9
Mélanger le saumon, les épinards cuits et la ricotta.
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10
Déposer l’intégralité du mélange obtenu dans un plat allant au four.
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11
Ajouter l’écrasé de pomme de terre.
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12
Parsemer de chapelure et de quelques noisettes de beurre uniformément réparties.
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13
Enfournez 20 minutes à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.