Halim, soupe mauricienne
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe gingembre frais haché
- 1 oignon haché (pour obtenir 4 cuillères à soupe)
- 1 sachet épices pour halim
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cl ou de girofle
- 1 cuillère à café cardamome moulu
- 1 pincée muscade moulue
- 1 tasse de lentilles corail
- 0.25 tasse de pois chiches de petite taille)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe ail haché
- 400 g côte d'agneau
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- anis étoilé
- 1 cuillère à café curcuma
- 0.25 tasse de blé concassé type boulgour
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre avec la viande.
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2
Ne pas saler.
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3
Ajouter le chana dal.
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4
Recouvrir de 6 tasses d'eau froide et mettre sur le feu.
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5
Après 10 minutes d'ébullition, ajouter les lentilles corail.
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6
10 minutes plus tard, ajouter le blé.
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7
Cuire encore 15 minutes.
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8
Ajouter une ou deux tasses d'eau si nécessaire. Ne saler que lorsque la cuisson est presque terminée. Ajouter les épices selon la quantité voulue, en les mélangeant ensemble au préalable.
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9
A la fin, ajouter menthe et coriandre (environ 2 cuillères à soupe de chaque, mais c'est selon votre goût). Servir cette soupe parsemée de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.