Hamburger au saumon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 25 cl crème fraîche
- 1 tomate
- 1 pincée huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 4 pavés de saumon
- 2 brins ciboulette
- 2 citrons
- 1 oeuf
- 4 pains pour hamburger
- 125 g mozzarella di buffon
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les oignons et les faire.
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2
Blanchir dans une poêle accompagné d'un filet d'huile d'olive, réserver.
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3
Couper les pavés de saumon en dés.
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4
Dans un mixeur, placer les dès de saumon les oignons l’œuf ainsi que la ciboulette, saler (pas trop) et poivrer.
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5
Dans un bol mélanger la crème fraiche, le jus des deux citrons et la ciboulette, saler, poivrer. Réserver la sauce au réfrigérateur.
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6
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
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7
Couper la mozzarella en fines rondelles, faire de même avec la tomate.
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8
Former 4 steaks avec votre préparation de saumon et les faire revenir dans une petite poêle.
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9
Dans le pain hamburger mettre le steak de saumon, la mozzarella et les rondelles de tomates, refermé le hamburger et enfourner 4 min.
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10
A l'issue, retourner le hamburger enlever le premier pain et saucer à convenance le steak, refermer et deguster avec l'accompagnement de votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.