Hamburger Betterave et Poulet épicé
🛒 Ingrédients
- 0.5 orange
- 8 brins persil plat
- 250 g yaourt grec
- 2 cuillères à café Ras el Hanout
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 4 pains pour hamburger
- 350 g blanc de poulet
- 250 g betterave crue
- 2 gousses ail
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les blancs de poulet.
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2
Salez et poivrez.
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3
Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez-les de Ras el Hanout de chaque coté et laissez-les cuire encore 5 min.
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4
Coupez-les en lamelles, puis laissez refroidir.
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5
Épluchez la betterave.
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6
Piquez-la sur une fourchette et râpez-la sur une grille à gros trous. Mettez-la dans une jatte.
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7
Salez, poivrez et assaisonnez avec le jus de la moitié d'orange et le jus d'1/2 citron vert.
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8
Laissez mariner 15 min.
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9
Pressez le jus des citrons verts restants et mélangez-en 4 cuillères à soupe avec le yaourt.
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10
Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
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11
Effeuillez les brins de persil.
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12
Ouvrez les pains en deux et passez-les au grille pain.
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13
Tartinez-les généreusement de sauce au yaourt.
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14
Garnissez les fonds de betterave, légèrement égouttée, de lamelles de poulet et de feuilles de persil.
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15
Coiffez des chapeaux et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.