Hamburger poulet pané
🛒 Ingrédients
- moutarde
- 2 rondelles de tomate
- 1 demi d' oignon
- 1 tranche emmental
- poivre
- huile de friture
- huile d'olive
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pain pour hamburger
- 1 escalope de poulet
- 1 oeuf
- chapelure
- mayonnaise
- ketchup
- 2 feuilles salade
- 1 cornichons aigre doux
👨🍳 Préparation
-
1
Casser l’oeuf dans une assiette et le battre. Saler légèrement.
-
2
Mettre la chapelure dans une autre assiette. Poivrer en fonction des goûts (plus il y en a, plus ça pique!)
-
3
Passer le poulet dans l’oeuf puis la chapelure. Mettre au frais.
-
4
Couper les rondelles de tomate, laver la salade, couper les cornichons en 4 (longueur et largeur)
-
5
Couper le demi oignon en demi rondelle. Le faire caraméliser avec l'huile d'olive et le sucre. Réserver.
-
6
Cuire le poulet en friture jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.
-
7
Le montage : pain, sauce, tomate, cornichon, salade, poulet, oignon, fromage, salade, pain.
-
8
Passer au four quelques minutes pour faire fondre le fromage et croustiller le pain. Servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.