Hamburgers à la plancha
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 25 g beurre doux
- 1 botte persil plat
- 100 g beurre tendre
- poivre ou piment d'Espelette
- 10 cl huile d'olive pour chauffer la plancha
- 600 g viande hachée
- 3 échalotes
- 140 g concentré de tomates
- 1 oeuf entier
- 8 pains pour hamburger
- 8 tranches toastinette
- ketchup
- Pour la sauce :
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 6 cuillères à soupe huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 1 cuillère à soupe curcuma
- 15 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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Préparation en cuisine :
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2
Eplucher et hacher l'oignon et les échalotes. Puis les faire cuire dans une casserole avec le beurre doux pendant 5 min à feu moyen.
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3
Réserver et laisser refroidir complètement.
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4
Préparer la sauce en mettant dans un bol : vinaigre, huile, curry, curcuma, sel, poivre et piment. Battre en vinaigrette.
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5
Ajouter la crème et la ciboulette, puis mélanger délicatement à la cuillère.
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6
Filmer la sauce et la réserver au congélateur 20 min.
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7
Dans un saladier : incorporer à la viande hachée le mélange oignon/échalotes, le concentré de tomate, le persil haché, l'oeuf et enfin sel et poivre ou piment à votre convenance.
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8
Mélanger à la main tous les ingrédients pour former 8 hamburgers qui seront déposés au fur et à mesure dans un plat. Filmer et réserver au réfrigérateur.
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Beurrer les 8 pains hambugers.
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Cuisson à la plancha :
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Huiler la plancha, faire chauffer 10 min à feu moyen.
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Faire cuire simultanément 4 hamburgers et 4 pains côté intérieur pendant 4 min chaque face.
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Penser à aplatir la viande et décoller les pains en cours de cuisson.
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Assembler les hamburgers sur la plancha de telle façon :
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- côté viande, mettre la sauce, poser la viande puis le fromage
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- côté chapeau, mettre le ketchup à la cuillère
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Fermer et servir illico presto.
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La deuxième tournée est pour les gourmands !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.