Haricots beurre aux lardons et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g lardons fumés
- beurre
- 1 poignée persil ciselé
- vinaigre
- gros sel
- sel fin
- poivre
- 500 g haricot beurre surgelés ou frais
- 500 g pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Effiler les haricots s'ils sont frais puis les cuire dans un grand volume d'eau salée (au gros sel)bouillante pendant environ 15 minutes.
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2
En même temps, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée au gros sel également durant environ 20 minutes.
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3
Egoutter les haricots beurre
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4
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre. Y faire dorer un l'oignon émincé. Ajouter les haricots beurre et laisser mijoter 10 minutes. Saler, poivrer. Ajouter les lardons et laisser encore 5 minutes.
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5
Pendant ce temps couper les pommes de terre en tranches épaisses. Réserver.
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6
Verser les haricots sur les pommes de terre. Ajouter du persil ciselé.
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7
Déglacer la poêle avec du vinaigre et verser sur le plat. Mélanger.
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8
Servir chaud seul ou en accompagnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.